Bakewell terte

Tilsett kaldt vann, litt om gangen, og bruk en kniv til å blande deigen. Hvis blandingen er for tørr til å holde sammen, tilsett akkurat nok ekstra kaldt vann til å blande den sammen. Ikke overarbeid eller gjør deigen for klissete, ellers blir den seig. Form den til en skive, dekk med plastfolie og sett den i kjøleskapet i minst 10 minutter.

Pakk ut deigen og kjevle den ut på en lett melet arbeidsflate til en stor sirkel på ca. 3 mm tykkelse. Flytt deigen over i en kjevle med løs bunn på en 23 cm/9 tommer terteform, trykk den inn i hjørnene og la overflødig deig henge over kanten. Avkjøl i kjøleskapet i 10 minutter.

Plasser den kledde terteformen på en stekeplate. Stikk flere hull i bunnen med en gaffel, og kle deretter deigformen med bakepapir og keramiske bakebønner eller tørkede bønner. Stek i 20 minutter. Fjern bønnene og papiret, og fortsett å steke formen i ytterligere 5–8 minutter, til den er lys gyllen. La avkjøles. Skjær av overflødig deig med en skarp kniv. Reduser ovnstemperaturen til 180 °C/160 °C varmluft/gass 4.

For å lage frangipanen, pisk egg, eggeplommer og sukker sammen, og bland deretter inn smeltet smør, malte mandler og mandelekstrakt.

Smør 8 spiseskjeer bringebærsyltetøy i bunnen av deigformen, og topp med frangipanen for å lage et jevnt lag som dekker syltetøyet.

Legg de flakede mandlene i et enkelt lag på en stekeplate og stek i 2–3 minutter, eller til de er gyllenbrune og aromatiske. Hell dem ut på kjøkkenpapir for å la dem avkjøles. Pynt terten med et lett dryss melis og de ristede flakede mandlene.