Leverpostei med bacon

Leverpostei med bacon
Stemmer: 0
Rating: 0
Deg:
Rate this recipe!
Skriv ut
Add to Shopping List
This recipe is in your Shopping List
Denne oppskriften har jeg brukt til leverpostei i årevis. Denne gangen ville jeg gjøre den ekstra god på smak, så jeg tilsatte 125gr. stekt bacon. Stekt fordi smaken er mye bedre da.
Koke/steketid
50 min på 175 grader
Koke/steketid
50 min på 175 grader
Leverpostei med bacon
Stemmer: 0
Rating: 0
Deg:
Rate this recipe!
Skriv ut
Add to Shopping List
This recipe is in your Shopping List
Denne oppskriften har jeg brukt til leverpostei i årevis. Denne gangen ville jeg gjøre den ekstra god på smak, så jeg tilsatte 125gr. stekt bacon. Stekt fordi smaken er mye bedre da.
Koke/steketid
50 min på 175 grader
Koke/steketid
50 min på 175 grader
Ingredienser
Lever
  • 500 gr svinelever kyllinglever blir en mildere smak, okselever sterkere.
  • 125 gr bacon
  • 200 gr spekk
  • 1/2 stk løk
  • 2 stk ansjos ansjos er en fantastisk smakforsterker og tilfører det lille ekstra
hvit saus
Porsjoner:
Enheter:
Instruksjoner
Hvit saus
  1. Lag en tykk hvit saus ved å smelte smør, ha i hvetemel og spe med melk. Tilsett krydderne og la den bli helt kald. Sprøstek bacon
Forbered leveren
  1. Leveren må vannes ut natta over, rens det godt for alle hinner etc. Tørk den godt og skjær den i mindre biter.
  2. Mal alle ingrediensene og det stekte baconet med skiven som har de minste hullene. Du kan ta den i foodprosessor, da blir den veldig finmalt.
  3. Bland sammen saus og leverblandingen og tilsett et lettpisket egg.
  4. Fyll røren i smurte former og dekk med aluminiumsfolie, stek i vannbad på 175 grader. i ca 50 min. Når den er ferdig skal den ha en kjernetemp på ca 75 grader.
  5. Det er veldig lekkert å fylle røren i noen pene dype porselensformer, men det går fint å ha den i smurte alumininumsformer.
  6. Ved servering, tar jeg den ut av former, skjærer den i rause skiver. Det smaker deilig med litt ekstra bacon og syltet agurk.
Notater

Denne smaker kjempegodt på et grovt hjemmelaget brød, som du finner her Thoralf brød. Denne gangen brukte jeg byggflak i deigen og det ga en nydelig sprø smak.

Jeg har sett og prøvd mange oppskrifter. Lise Finckenhagen sin er også veldig god, den finner du her . Hun bruker smør isteden spekk  og hun lager ikke hvit saus, men har ingrediense rett i leverblandingen. Den ble veldig tyntflytende før den ble stekt, men den smakte deilig.

Del denne oppskriften

Enkel kyllinglever paté

Enkel kyllinglever paté
Stemmer: 0
Rating: 0
Deg:
Rate this recipe!
Skriv ut
Add to Shopping List
This recipe is in your Shopping List
Grovt Thoralfbrød til dette er fabelaktig godt!
Enkel kyllinglever paté
Stemmer: 0
Rating: 0
Deg:
Rate this recipe!
Skriv ut
Add to Shopping List
This recipe is in your Shopping List
Grovt Thoralfbrød til dette er fabelaktig godt!
Ingredienser
Porsjoner:
Enheter:
Instruksjoner
Slik gjør du:
  1. Brun kyllingleveren på medium varme i 4 - 5 min til den er rosa inni. Ha den i en matmølle. Senk temperaturen i pannen og brun hvitløken i ca 1 min, brunes den på for høy varme blir den bitter. Ha hvitløken, fløten og cognac i matmøllen og kjør alt til en jevn masse. Krydre med salt og pepper, smak til. Hell blandingen i små glass og sett til avkjøling. Når den er kald helles klarnet smør over og kjøles ned igjen. Holdbar 4-5 dager i kjøleskap.
Tips
  1. Du kan sprøsteke baconbiter sammen med leveren for å få mer baconsmak eller du kan drysse sprøstekt bacon over patéen ved servering. MMM snadder!!
Del denne oppskriften

Cabaret!

Gammeldags cabaret!
Stemmer: 0
Rating: 0
Deg:
Rate this recipe!
Skriv ut
Add to Shopping List
This recipe is in your Shopping List
Dette er den ultimate sommermat synes jeg, smakfullt og veldig godt! Lag gjerne en god remulade til! I pose buljong gele holder til en passe stor rund bolle. Jeg veier aldri ingrediensene så det kan jeg ikke oppgi. Det er øyemål og smak og behag.
Gammeldags cabaret!
Stemmer: 0
Rating: 0
Deg:
Rate this recipe!
Skriv ut
Add to Shopping List
This recipe is in your Shopping List
Dette er den ultimate sommermat synes jeg, smakfullt og veldig godt! Lag gjerne en god remulade til! I pose buljong gele holder til en passe stor rund bolle. Jeg veier aldri ingrediensene så det kan jeg ikke oppgi. Det er øyemål og smak og behag.
Ingredienser
Porsjoner:
Enheter:
Instruksjoner
  1. Lag gele etter anvisning på pakken, rør godt så alt blir oppløst. Ha litt gele i bunnen av bollen og sett den i fryser så den stivner fort. Legg så ingrediensene i et pent mønster rundt kantene av bollen og ha alt lagvis i bollen etterpå. Jeg bruker alltid frossen amerikansk grønnsaksblanding, men det er godt med aspargestopper også. Hell den varme geleen over og fyll helt opp. Grønnsaksblandingen behøver ikke kokes opp først. Sett cabareen i kjøleskapet noen timer så den stivner.
  2. Velv cabareten ut på et fat og pynt med sitron, og gjerne fler rensede reker. Serveres på et koldtbord eller som egen rett,. Det er godt med remulade til.
Del denne oppskriften