Crème brûlée er en tidløs klassiker der enkelhet møter eleganse. Med sin fløyelsmyke krem og sprø karamelloverflate byr desserten på en perfekt balanse mellom smak og tekstur – en liten luksus i hver skje. 😊
Du får: 8 porsjoner
Ingredienser
- 2 dl melk
- 6 dl fløte
- 50 g sukker
- 9 stk eggeplommer en plomme veier ca 20 g
Fremgangsmåte
- Varm opp melk og fløte til ca 80 C. Bland sammen eggeplommer og sukker. Hell over den varme fløten og melken i en tynn stråle, sil blandingen og ha den en mugge.
- Hell forsiktig blandingen i formene, sett kombidamp på 120℃ med 40 % damp. Sjekk etter ca. 25 min.
- Blandingen skal ikke skvulpe i midten, kjenn med en kakestikke. Crème brûlée skal være på ca 82-84 gr. i midten
- Avkjøl.
- Når Crème brûléen er kald og like før servering, strøs det et tynt lag brunt sukker over, som karamelliseres med en brenner.
- Se her for vanlig fremgangsmåte https://www.matgleden.no/creme-brule/
Tips og triks!
Jeg brukte samme fremgangsmåte på karamellpudding i porsjonsformer med supert resultat. https://www.matgleden.no/karamellpudding/
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
