Denne deilige, hjemmelagede daimiskaken har mandelbunn, myk isparfait og knasende sjokolade på toppen. Link til orginaloppskrift: https://www.godt.no/oppskrifter/kaker/iskaker/8845/daim-iskake
Du får: 8 personer
Du trenger:
- Porsgrunns Bake it Easy er perfekt til denne.
Ingredienser
Bunn
- 4 stk eggehvite store
- 200 g sukker
- 250 g mandler malte
Is parfait
- 8 stk eggeplomme
- 150 g sukker
- 2 dl vann
- 5 dl fløte
- 100 g Daim hakket
Pynt
- Hakket Daim eller Daimstrø
Karamellsaus
- 100 g sukker
- 2 ss vann
- 50 g smør
- 1 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- Varm ovnen til 180 grader. Kle en springform, 22 -24 cm, med bakepapir i bunnen. Smør sidene med litt nøytral olje.
- Visp eggehvitene til mykt skum. Bruk middels hastighet og tilsett sukkeret litt etter litt. Øk hastigheten når alt sukkeret er tilsatt, og pisk videre til tykk og blank marengs.Vend inn de malte mandlene og bre massen jevnt utover i formen.
- Vask kakeringen og sett den tilbake rundt mandelbunnen. Dekk innsiden av ringen med plastremse eller bakepapir.
- Pisk eggeplommene lyse i en kjøkkenmaskin. Ha sukker og vann over i en liten kasserolle. Kok opp og la sukkerlaken fosskoke i 5 minutter, da blir det ca 100 ℃ Hell den varme sukkerlaken i en tynn strålen over i eggeplommene mens maskinen går ved middels lav hastighet. Unngå å treffe vispen.Skru opp hastigheten og fortsett å piske til eggedosisen blir kald eller romtemperert.
- Visp fløten til krem og vend kremen inn i eggedosisen. Bland inn hakket sjokolade og hell blandingen over mandelbunnen i formen. La iskaken få stå natten over i fryseren, eller i minst 6 timer.
- Fjern formen og bakepapiret og sett iskaken over på et serveringsfat. Pynt med hakket sjokolade samt karamellsaus og en klype salt hvis ønskelig.
- La gjerne iskaken få temperere seg før servering. Dryss på strø når den er litt smeltet på toppen.
Karamellsaus
- Kok sukker og vann til det blir en gyllen karamell. Ha så i smøret forsiktig og rør rundt. Til slutt har du i kremfløten, dette også forsiktig da temperaturforskjellene vil skape en del varm damp.Kok blandingen i et par minutter, ha i flaksalt og la den avkjøles i romtemperatur.
Karamellisert hvit sjokolade
- Stek 100 gram hvit sjokolade i stekeovnen på 140 grader til den er gyllen.La den så avkjøles. Stekingen bør ta ca 15 til 20 minutter. Det er knallgodt!!
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
