Devils food cake

• Røren lages i en kjele da den skal varmes opp.
• Å lage røren på denne måten er superenkelt. Viktigst av alt, det er nøkkelen til å utvikle den rike sjokoladesmaken og den supersaftige teksturen vi ønsker i en Devil’s Food-kake.
• I en stor, dyp kjele tilsetter du melk og smør. Varm melken til smøret smelter og slå av varmen.
• Tilsett kakaopulveret og visp for å fordele kakaopulveret helt i melk/smørblandingen.
• Rør i blandingen til kakaopulveret er helt løst opp.
• Tilsett kaffe og rømme og rør godt til alt er blandet.
• Tilsett så sukkeret og rør på samme måte.
• På dette tidspunktet bør du ha en tykk, rik, glatt og skinnende blanding.
• Visp inn 2 egg.
• Tilslutt tilsettes de tørre ingrediensene, mel, natron, salt
• Steking av kakene
• Fordi røren er våt i denne oppskriften, er det viktig å steke de to lagene i separate former. Du vil ikke få et godt resultat hvis du prøver å steke én stor kake og dele den i to lag.
• Så hvis du bare har én form, stek lagene etter hverandre, og bruk formen din om igjen.
• Fordel kakerøren jevnt mellom de to kakeformene og stek i den forvarmede ovnen i 30 til 35 minutter.
• Sjekk kakene etter 30 minutter. Gjør en tannpirkertest. Hvis den kommer ut ren, er kakene ferdige. Hvis ikke, fortsett stekingen, sjekk hvert 5. minutt til de er ferdige.
• La kakene avkjøles i formene i 5 minutter. Snu dem deretter opp ned på en rist. Fjern bakepapiret og la kakene avkjøles helt.

Sjokoladeglasur

• Bland melis, usøtet kakaopulver og salt i en stor bolle. Ikke hopp over saltet.
• Skjær det myke smøret i små terninger. Merk at det er viktig at smøret er veldig mykt – mykt nok til at du enkelt kan smøre det med en slikkepott.
• Tilsett det myke smøret til de tørre ingrediensene.
• Varm opp kremen. Jeg liker å gjøre dette i mikrobølgeovnen. Jeg bruker gjentatte 30 sekunders støt, rører mellom, til den er varm. Hvis du foretrekker det, kan du varme kremen i en liten panne over middels varme.
• Du vil ikke at kremen skal koke, men du vil at den skal være varm slik at den smelter smøret og får kakaopulveret til å blomstre. (Se ovenfor for hvordan det fungerer). Hell den varme kremen over de andre ingrediensene.
• Bland til alt er godt blandet. Frostingen vil se løs ut på dette stadiet.
• Dekk med plastfolie og sett i kjøleskapet.