Sous vide er en måte å langtidsvarmebehandle kjøtt, fisk, fugl, grønnsaker og mye annet på. Jeg er så heldig at jeg har en slik på kjøkkenet og bruker den ofte. Du må også ha en vacummaskin og poser til den. Den bruker jeg også til å pakke inn all mat jeg skal fryse også. Varene holder seg mye lenger og får ikke fryseskader.
Ingredienser
- 1 stk elgstek
- ½ ts knuste einebær
- noen stilker frisk timian eller salvie
- salt og kvernet pepper
- olje og smør til steking
Fremgangsmåte
- Tin steken i kjøleskap over flere dager, om den er frossen. Den skal ikke brunes først. Krydre den og legg inn noen klatter smør og evt timian og salvie Vacumer den. Still sous vide på 58 gr. og la steken ligge i 4 timer.
- La den hvile litt når du har tatt den ut og brun steken rundt på alle sider. Enjoy!!
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
