Ertestuing er kanskje det mest underkjente tilbehøret til lutefisk – men samtidig helt uunnværlig. Den gir nemlig akkurat det lutefisken trenger: litt fylde, litt sødme og en myk, rund smak som binder hele tallerkenen sammen.Den klassiske stuingen lages av grønne erter som har fått ligge i bløt over natten før de kokes langsomt til de er myke og gode. Litt smør, litt salt, kanskje en klype sukker – og plutselig har du et tilbehør som smaker både tradisjon og komfort.
Ingredienser
- 250 gr tørkede grønne erter
- 75 gr smør
- salt
- kvernet pepper
- 1 klype sukker
Fremgangsmåte
- La ertene ligge i rikelig med vann natten over.
- Hell av bløtevannet og ha ertene over i en kasserolle. Fyll på med friskt vann til vannet står et par cm over ertene.
- Kok opp og fjern eventuelt skum som legger seg på toppen. Dekk kasserollen med et løstsittende «lokk» av aluminiumsfolie eller la et lokk ligge litt halvveis på.
- Kok ertene møre i ca. én time. Når ertene er møre har mye av vannet fordampet, men det skal fortsatt være noen centimeter med vann igjen.
- Tips!
- Hvis du trenger litt mer vann, kan du tilsette det underveis.
- Tilsett smøret og kjør alt sammen med en stavmikser til en jevn men samtidig litt grov puré.
- Smak ertestuingen til med salt og kvernet pepper. Ønsker du en ekstra sødmefull ertesmak kan du tilsette en klype sukker.
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan det gikk!
