Ferskt kjøtt og suppe

• Kok opp vann og legg i kjøtt i hele stykker. Kok opp på nytt og fjern skum som danner seg på toppen. Tilsett salt og det grønne av purren. Senk varmen og la kjøttet trekke til det er mørt, 2 – 2 ½ time. Fjern fett og urenheter som danner seg på toppen underveis. Vannet skal såvidt bevege seg i gryten.
• Når kjøttet begynner å bli mørt: Ta av ca. ½ liter av kraften til løksaus. Sil kraften fra kjøttet. Smak på kraften, hvis den ikke er kraftig nok, så kok den litt inn.
• Skrell grønnsaker, og del dem i terninger. Strimle kål fint. Legg grønnsakene i kjelen med kjøtt og la dem koke med kjøttet i ca. 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Sur/søt saus

• Surr løken blank i smøret og tilsett melet, rør det sammen, pass på så det ikke blir brunt.

  Tilsett kraft litt etter litt og rør godt. La sausen trekke i ca. 10 minutter. Smak til med eddik, sukker, salt og pepper.

Server

• Ta kjøttet opp av kraften og legg det over på et fat. Hold det varmt.
• Server suppen rykende varm i dype skåler. Ta av grønnsaker til kjøttet, pass å ha nok grønnsaker.
• Skjær kjøttet i skiver og legg det på et fat sammen med grønnsakene.
• Server med kokte poteter, grønnsaker fra suppen og sausen.

  Velbekomme!!