Gresk semulegrynsdessert kake
Dessert
Kake
Gresk
hjemmelaget
søtt
50 – 55 min
Middels
kan lages på forhånd
Lett
Du får: 12 personer til dessert
Ingredienser
Semulefyllet
- 1 liter helmelk
- 150 g fin semulegryn
- 180 g sukker
- 4 store egg
- 2 eggeplommer
- 60 g usaltet smør
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Skall av 1 sitron
- En klype havsalt
Filodeigen
- 450 g filodeig tint
- 180 g usaltet smør smeltet
Sitronsirup
- 350 g sukker
- 300 ml vann
- Saft av 1 sitron
- Skall av 1 sitron
- 1 kanelstang
- 1 ts vaniljeekstrakt
Pynt
- Malte kanel
- Hakkede pistasjnøtter valgfritt
- Friskt sitronskall valgfritt
Fremgangsmåte
Sitronsirup
- Ha sukker, vann, sitronsaft, sitronskall og kanelstang i en kjele. Kok forsiktig opp over middels varme.
- La det småkoke i 7–8 minutter. Ta kjelen av varmen. Rør inn vaniljeekstraktet. Kast sitronskallet og kanelstangen. La sirupen avkjøles helt. Sett til side.
Semulefyll
- Varm melken i en stor kjele over middels varme. Tilsett sukker, sitronskall og salt. Varm opp til det damper, men ikke la det koke kraftig.
- Dryss gradvis inn semulegrynene mens du visper kontinuerlig. Kok i omtrent 5–7 minutter under konstant omrøring til blandingen tykner til en glatt vaniljekrem. Ta kjelen av varmen.
- I en separat bolle, visp sammen: egg, plommer, vaniljeekstrakt
- Tilsett sakte litt av den varme semulegrynblandingen til eggene mens du visper kontinuerlig. Hell eggeblandingen gradvis tilbake i kjelen. Kok på svak varme i omtrent 2–3 minutter under konstant omrøring.
- Ta kjelen av varmen. Rør inn smøret til det er helt smeltet og innarbeidet. Sett til side for å avkjøles litt.
Klargjør filodeigen
- Forvarm ovnen til 180 °C.
- Smør en ildfast form på 23 × 33 cm rikelig med smeltet smør. Legg ett ark filodeig i formen. Pensle rikelig med smeltet smør. Gjenta med omtrent 6–7 ark, og smør hvert lag.
- La filodeigen strekke seg litt over kantene.
Ha semulekremen over filodeigen
- Hell den varme semulegrynskremen jevnt over filodeigbunnen. Glatt overflaten forsiktig ut med en slikkepott. Brett filodeigen innover over vaniljesausen. Pensle den brettede bunnen med smeltet smør.
Dekk fyllet med resten av filodeigen
- Dekk fyllet med de resterende filodeigplatene. Pensle hvert ark rikelig med smeltet smør. Brett kantene pent rundt sidene av ildfast form. Pensle det siste laget grundig med smør.
- Bruk en skarp kniv til å skjære lett i firkanter eller diamanter på toppen. Ikke skjær helt gjennom vaniljekremen.
Stekes slik:
- Stek i omtrent 50–55 minutter, til filodeigen blir: Dyp gyllenbrun og sprø hevet og flakete Hvis toppen begynner å bli brun for raskt, dekk den løst med folie under den siste delen av stekingen.
Det essensielle trinnet med varm kake og avkjølt sirup
- Ta galaktobourekoen ut av ovnen.
- Hell den avkjølte sirupen umiddelbart sakte og jevnt over den varme butterdeigen.
- Du bør høre den tilfredsstillende lyden av sirupen som trekker inn i den sprø filodeigen.
- La desserten absorbere sirupen i minst 1 time før servering.
- Ikke dekk til mens den fortsatt er varm, da innestengt damp kan gjøre deigen myk.
Ved servering:
- Når sirupen er absorbert, dryss over: malte kanel, hakkede pistasjnøtter, raspet sitronskall.
- Skjær langs de merkede linjene.
- Server ved romtemperatur eller litt avkjølt.
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan det gikk!
