Ingredienser
- 350 g orzo pasta kritharaki
Tomatsausen
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 stor løk finhakket
- 3 hvitløksfedd finhakket
- 700 g knuste tomater
- 2 ss tomatpuré
- 750 ml grønnsaksbuljong eller vann
- 1 ts tørket gresk oregano
- ½ ts søt paprika
- 1 laurbærblad
- 1 ts havsalt
- ½ ts nykvernet sort pepper
- 1 ts sukker valgfritt
- 2 ss frisk persille hakket
Servering
- 100 g gresk feta smuldret
- Frisk persille
- Nykvernet sort pepper
- Sprøstekt landsbybrød
- Kalamataoliven
Fremgangsmåte
- Varm olivenoljen i en stor, tung kjele på middels varme. Tilsett den hakkede løken. Stek i 5–6 minutter, rør av og til, til den er myk og blank. Tilsett hvitløken. Stek i ytterligere 1 minutt, til den dufter.
- Rør inn tomatpuréen. Stek i omtrent 2 minutter, rør konstant. Dette bidrar til å forsterke smaken og fjerner den rå smaken av tomatpuréen.
- Hell i de knuste tomatene. Tilsett: Oregano, Paprika, Laurbærblad, Salt, Sort pepper, Sukker, hvis du bruker det. Rør godt. La sausen småkoke. Kok uten lokk i omtrent 8–10 minutter. Tomatsausen skal bli litt tykkere og mer duftende.
- Tilsett den ukokte orzoen direkte i tomatsausen. Hell i grønnsaksbuljongen eller vannet. Rør godt. Kok blandingen opp igjen på et svakt oppkok.
- Skru ned varmen til lav. Kok uten lokk i omtrent 10–12 minutter, rør ofte.
- Orzoen frigjør stivelse under koking, så regelmessig omrøring bidrar til å forhindre at den fester seg til bunnen av kjelen.
- Pastaen skal bli: Mør Kremete Godt dekket av tomatsaus
- Hvis blandingen blir for tykk før orzoen er helt kokt, tilsett litt mer varm kraft eller vann.
- Rør inn frisk persille.
- Smak til med salt og pepper, gjerne litt oregano
- La Manestraen hvile i omtrent 5 minutter.
- Orzoen vil fortsette å absorbere sausen og bli vakkert kremete.
- Server med feta eller med det du ønsker.
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan det gikk!
