Denne oppskriften ble laget til Norges Ungdomslags (NU) landsmøte i Førde i 1985 av Kari Støfringsdal. Derfor ble det kalt NU-brød. Det skulle være et brød som holdt seg godt uten å fryse, for de som bodde i telt. Naustdal Dampbakeri bakte brødet, og det var i salen under møtet.
Bakst
Norsk
bakt
fullkorn
hjemmelaget
Ca 60 min.
200 C
Lett
Du får: 4 store brød
Ingredienser
- 15 dl hvetemel
- 10 dl sammalt grov hvetemel
- 5 dl grovmalt rug
- 4 dl havregryn
- 3 dl helkorn fra hvete
- 1 dl kli
- 1 dl hvetekim
- 2 dl solsikkefrø eller linfrø
- 1 ss salt
- 1 ss sukker
- 2 liter vann
- 2 ss olje
- 1-2 pakker gjær
Fremgangsmåte
- Bløtlegg helkorn, grov rug, kli, kim og solsikkefrø kvelden før steking i 12 dl kokende vann. NB ikke havregrynene.
- Løs opp gjæren i litt av vannet. Bland resten av vannet, de bløtlagte kornene og frøene, salt, sukker, gjær og grov hvete og havregryn. Havregrynene må ikke bløtlegges før de tilsettes deigen, da glutennettverket i deigen da vil løse seg opp og deigen vil ikke holde sammen. Tilsett hvetemelet til slutt, og juster hvor fast deigen skal være med det. Eltes godt.Heves lenge, til du ser at deigen er doblet i størrelse. Hvis du har tid, bruk den minste mengden gjær.
- Bak ut fire brød, pensle med lunkent vann og dryss på eller rull dem i havregryn. Legg dem i en form eller som runde brød på en stekeplate. La dem heve i ca. 40 minutter, eller lenger. Stek dem i en time på 200 grader.
Når du heller kokende vann på hel rugbrød og lar det stå over natten eller til en passe baketemperatur på ca. 30 grader, vil brødet smuldre mindre, og du vil utnytte næringsstoffene i det grove melet bedre. Det samme gjelder rugflak og kuttet rug.
Orginaloppskrift finner du her.https://www.nrk.no/mat/grovt-brod-1.12793509
Tips og triks!
Denne oppskriften ble laget til Norges Ungdomslags (NU) landsmøte i Førde i 1985 av Kari Støfringsdal. Derfor ble det kalt NU-brød. Det skulle være et brød som holdt seg godt uten å fryse, for de som bodde i telt. Naustdal Dampbakeri bakte brødet, og det var i salen under møtet.
Kilde: Kari Støfringsdal i lokalsendingen til NRK Sogn og Fjordane
Kilde: Kari Støfringsdal i lokalsendingen til NRK Sogn og Fjordane
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan det gikk!
