Laget i Kombidampovn
Her kan du se Trond Moi i farta med lammeskanker på YouTube. Lammeskanker
Du får: 4 personer
Du trenger:
- Miele sin store ildfaste stekeformer er fine til dette
- 180 ℃ kombidamp varmluft+ med 65 % fuktighet eller se tips
Ingredienser
- 4 lammeskanker
- Smør til steiking
- 8 fedd hvitløk
- 4 gulrøtter
- 2 bokser hermetiske tomater
- 3 dl rødvin
- 4 dl vann
- 1 neve sorte oliven
- 1 potte basilikum
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- Skjær vekk kjøttslintrene som sitter ytterst på den tynne enden av lammeskankene, slik at et par centimeter av beinet blir synlig.Gni skankene inn med salt og pepper. Ha dem over i en stor panne, og brun dem godt i smør i 10 minutter. De siste minuttene tilsetter du hvitløkfedd med skall og gulrøtter i grove biter, og lar dem steike med.
- Ha i hakkede tomater og 3 dl rødvin og 4 dl vann, og kok kjøttet videre i 2 timer på 180 ℃ kombidamp varmluft+ med 65 % fuktighet. Det skal være så mørt at du kan vri på beinet uten at kjøttet følger med.
- Tilsett oliven når kjøttet er ferdig kokt. De trenger ikke koke, bare varmes opp. Smak til med salt og pepper.
- Legg en skank og rikelig med saus på hver tallerken
- og fordel sjenerøse mengder frisk basilikum over det hele
Du kan legge på folie og steke i vanlig ovn samme grader, samme tid.
Tips og triks!
Hvis du ikke har dampovn kan du lage det likt til og med punkt 2, men da dekker du formen til med folie eller lokk og steker i vanlig stekeovn på samme temperatur til de er møre.
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
