Jordbærpannacotta med rabarbrakompott er en frisk og sommerlig dessert som kombinerer den silkemyke, kremete pannacottaen med syrligheten fra rabarbra og sødmen fra jordbær. Den delikate balansen mellom krem og frukt gjør den både frisk og luksuriøs – perfekt som avslutning på et godt måltid.
Dessert
6
Ingredienser
Pannacotta
- 150 g kremfløte
- 150 g melk
- 250 g jordbær delt i små biter
- 150 g strøsukker
- 8 gelatinblader
- ½ vaniljestang delt på langs
- 200 g rabarbra ca 2 middels stilker
- For kompotten
Kompott
- 200 g rabarbra ca 2 middels stilker
- 100 g sukker
- ½ vaniljestang delt på langs
- ½ sitron juice
- 2 ss vann
- For dekorasjonen
- 100 g mørk sjokolade hakket
- 1 pose sjokoladeegg
Fremgangsmåte
Pannacotta
- Skrap ½ vaniljestang med en liten kniv og legg frøene i en blender med jordbær og strøsukker, bland det godt, og sikt blandingen gjennom en sil.
- Legg bladgelatinen i bløt i en skål med kaldt vann i ca 10 minutter.
- Hell i mellomtiden kremfløte og melk i en tykkbunnet kjele og varm forsiktig opp over middels varme. Ikke la det koke.
- Klem gelatinen og tilsett den varme krem- og melkeblandingen. Rør til den er helt oppløst.
- Tilsett jordbærblandingen i kjelen med krem og melk og rør godt til det er blandet.
- Del blandingen mellom 6 små silikonformer, om du har eller andre former. Youghurtbegre er fine å bruke.
- Sett dem kjøleskapet for å stivne i minst 4 timer.
Kompott
- Hakk rabarbraen i 2 cm biter.
- Ha i en kjele med caster sukker, sitronsaft, vannet og frøene fra vaniljestangen.
- Kok deretter kok i 3-5 minutter på svak varme til rabarbraen er myk. Sett til side for å kjøle seg ned.
- Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen, overfør den i en liten sprøytepose og sprøyt den på et ark med bakepapir, og lag små sjokoladenett. Sett i kjøleskapet.
- Fjern panna cotta fra formene etter hviletiden og legg på serveringsplater med en skje med rabarbra-kompott.
- Ta sjokoladenettene ut av kjøleskapet, løft dem forsiktig med en palettkniv og dekorer hver pannacotta sammen med noen sjokolademikroegg.
Tips og triks!
Bilde er fra Sainsbury`s
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
