Du får: 24 snurrer
Ingredienser
Deigen
- 900 g hvetemel
- 125-150 g sukker
- 25 g gjær eller 1/2 pose tørrgjær
- 1 ts kardemomme
- ½ ts salt
- 1 egg
- 5 dl melk
- 150 g smør i terninger
Kanelsmør
- 150 g smør romtemperert
- 150 g brun farin eller hvitt, smak og behag
- 2 ss kanel
Fyll
- 250 g vaniljekrem ca.
- 1 egg til pensling
- 150 g melis
- 1-2 ss melk vann eller sitronsaft
Fremgangsmåte
Deigen
- Ha alle ingrediensene til gjærdeigen, med unntak av smøret. Du kan lunke på melken til ca 35 ℃, da går hevingen fortere enn om du bruker kald melk.Jeg løser gjæren opp i melken, bruker du tørrgjær has den rett i melet.Elt deretter deigen i ca. 10 minutter på litt under middels hastighet.
- Tilsett temperert smør i terninger og elt i ytterligere 10 minutter, til du har en glatt og smidig deig som slipper kantene i bollen. Dekk bakebollen med lokk eller plast og sett til forheving til den har est til omtrent dobbel størrelse,
Kanelsmør
- Rør sammen sukker og kanel til fyllet. Kjøp eller lag vaniljekremen.
Kjevles ut og formes
- Kjevle deigen ut til en jevn stor, rektangulær leiv som er ca. 1 – 1,5 cm tykk.
- Dryss over mesteparten av kanelsukkeret.
- Du kan:
- du brette deigen slik at det blir 3 lag og kjevle den ut igjen.
- Rulle leiven sammen til en stor rull og dele den opp til snurrer eller forme den som en kringle.
- Eller:
- Bruke en pizzaskjærer til å dele opp leien til remser.
- Du har nå et utgangspunkt til å lage både knuter og snurrer.
- Du kan:
- Rulle en og en remse og evt legge de i muffinsformer eller på bakebrett.
- Tvinne remsen og lage en knute.
- Etterheves under plast eller klede i ca. 45 minutter til de er doblet i størrelse.
- Pensle snurrene med sammenvispet egg. Bruk en liten teskje og lag en liten fordypning midt på snurren, og fyll det med vaniljekrem. Eller bruk en sprøytepose, da er det enklere i fylle hullet.
Du kan også smøre vaniljekrem over det hele og rulle den sammen slik. Skjærer du biter av den blir det fine snurrer, de kan også stekes i muffinsformer.
Steker du den som kringle, bruk 200 ℃ i ca 20 25 min. nest nederste rille.
Ovnstemperaturer
- Forvarm ovnen til 215 grader, over- og undervarme (hvis du steker i store muffinsbrett) eller 225 grader hvis du steker baksten på bakebrett.
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
