I en bolle har du eggeplommene, maisstivelsen og ca ¼ kopp melken. Visp til en jevn pasta. Sett til side.
2 eggeplommer, 3 ss maisstivelse
Ha resten av melken, sukker og salt i en middels kjele. Varm opp over middels varme og visp for å løse opp sukker og salt. Varm opp til melken begynner å dampe.
5 dl melk, 100 g sukker, ¼ ts havsalt
Fjern melken fra varmen.
Plasser bollen med eggeplommeblandingen på en sklisikker overflate (f.eks. på en tøyserviett eller sklisikker matte).
Ta omtrent ½ kopp av den varme melken og hell den sakte inn i eggeplommeblandingen, mens du hele tiden visper eggeplommeblandingen. Her tilsetter du bare nok melk til å varme eggeplommeblandingen.
Tilsett den varme eggeplommeblandingen tilbake i kasserollen med den varme melken.
Varm opp blandingen mens du visper hele tiden til den begynner å tykne. Pass på at du når kantene og bunnen av kasserollen også mens du visper. Ellers vil puddingen feste seg i bunnen av pannen og bli klumpete og brent.
Visp og varm opp blandingen til noen bobler bryter overflaten.
Fjern puddingen fra varmen og tilsett vaniljeekstrakt og myknet smør. Pisk til smøret smelter helt og blandes inn i puddingen, sammen med vaniljen.
2 ts vaniljeekstrakt, 2 ss usaltet smør
Ha puddingen over i en stor bolle og dekk med plastfolie, og pass på at plastfolien berører hele overflaten av puddingen (dette er for å forhindre at det dannes snerk på overflaten).
La den avkjøles i kjøleskapet i minst noen timer, eller til puddingen er helt avkjølt.
Pisk den opp og server med en bærsaus og lettpisket krem evt. noen sprø kjeks.
Eller bruke den som fyll i kake eller pai.
Matgleden
Tips og triks!
Jeg bruker ofte vanilje, men har sluttet helt å bruke vanlig vaniljesukker.Jeg bruker alltid dette pulveret, vaniljestang eller vanilje ekstrakt, som er flytende.
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
