Kyllingleverterrin med balsamicosirup er en klassisk rett innen det franske kjøkkenet – rik, silkemyk og elegant, perfekt som forrett eller del av et tapasbord. En terrin er en kald paté-lignende rett, ofte laget av kjøtt, lever eller grønnsaker, som støpes i en form (terrineform) og får sette seg i kjøleskap. Når den skjæres i skiver, får du en fast, kremet konsistens som smelter på tungen.
6 dl. i en form
Utstyr
- Avlang form som rommer ca 6 dl. Foodprosessor
Ingredienser
Kyllingleverterrin
- 400 gr kyllinglever
- 200 gr sjampignon eller blandet sopp
- smør
- 4 ss portvin
- salt og pepper
- 150 gr romstemperert smør
Balsamicosirup
- 1 dl balsamico
- 1 dl sukker
- Evt. ristede valnøtter
Fremgangsmåte
Kyllingleverterrin
- Skjær leveren i ca 2 cm store biter. Del soppen i biter.
- Brun leveren i smør, hell på portvin og la det koke inn. Salte og pepre. La blandingen kjølne.Stek soppen og la den kjølne.
- Bland halvparten av sopp og lever og kjør den i foodprosessor. Tilsett smøret litt etter litt til en slett røre.Rør ned resten av kylling og sopp.
- Legg plastfilm i en form som rommer ca 6 dl. Hell i røren og la den stå i kjøleskapet minst 4 t. eller over natten.
Balsamicosirup
- Kok sammen balsamico og sukker til det begynner å tykne, la den kjølne.
- Skjær terrinen i skiver og server med salat, balsamicosirup og evt. ristede valnøtter.Velbekomme!
Server
- Server i tynne skiver på ristet brød eller brioche.Pynt gjerne med friske urter, fikenkompott eller karamelliserte løk.Et glass søt hvitvin (som Sauternes) eller sherry passer utmerket ved siden av.
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
