Mandelflarn er tynne, sprø småkaker laget av mandler, sukker og smør – en enkel blanding som blir til delikate, karamelliserte flak i ovnen. De får en gyllen farge og en lett nøttearoma, og er nydelige både alene og som pynt på desserter. Når de kommer ut av ovnen er de myke og kan formes over en kjevle eller et glass for å få en elegant bue. Når de avkjøles, blir de helt sprø og knasende. Perfekt som en liten, raffinert avslutning på måltidet.
Du får: 36 flarn
Ingredienser
- 100 g mandler
- 100 g smør
- 100 g sukker
- 2 ss hvetemel
- 1 ss melk
- 1 ss lys sirup eller glucose
- 1 klype salt
Fremgangsmåte
- Forvarm ovnen til 175 grader. Gjør klart to stekebrett med bakepapir.
- Finhakk mandlene, du kan bruke mandler med skall eller uten.
- I en kjele kan du smelte smør. Trekk kjelen av platen og rør inn sukker, hvetemel, melk, lys sirup, hakkete mandler og salt. Sett kjelen på platen igjen og kok opp, la putre i 1 minutt før du skrur temperaturen ned til lav. Rør godt.
- Bruk en ts til å fordele 9 hauger av røre på hvert stekebrett. Haugene skal være ganske små, jeg bruker kun 1/2-1 ts røre til hvert flarn. De vil nemlig spre seg veldig utover under stekingen. Du trenger ikke å dra røren utover, de flyter utover under stekingen.
- Stek i ca. 5-6 minutter eller til flarnene er godt gyldne. Du kan justere hvor store flarn du selv ønsker etter første brett som du steker.
- De er myke når du tar de ut av ovnen og kan bøyes over en kjevle eller kopp mens de fortsatt er litt lunkne. Da blir det fine "skåler" som kan fylles med vispet krem, iskrem og bær.
- Du kan også pensle over smeltet sjokolade og sette to og to sammen.
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
