Mary Berrys sjokoladefudgekake

• Forbered ovnen og formene: Forvarm ovnen til 180 °C

  Smør to runde former på 20 cm og kle bunnen av hver med bakepapir.

Bunner

• Bland kakaopulver og kokende vann i en stor bolle til en jevn pasta og la det trekke i noen minutter.

  Tilsett alle de resterende kakeingrediensene (egg, melk, mel, bakepulver, smør og sukker) i bollen. Visp med en elektrisk mikser eller for hånd til blandingen blir en jevn, tykk røre.

Stek

• Fordel kakerøren likt mellom de to forberedte formene og jevn flatene.

  Stek i 25–30 minutter, eller til kakene har hevet seg godt og spretter tilbake når de trykkes lett. La dem avkjøles i formene i noen minutter før du hvelver dem ut på en rist for å avkjøles helt.

Glasur og fyll

• Varm aprikossyltetøyet forsiktig i en liten form. Mens kakene fortsatt er varme, pensler du litt syltetøy over toppen av den ene kaken (dette skal være bunnen) og toppen av den andre.

  Til sjokoladeglasuren, knekk sjokoladen i biter og varm den forsiktig opp med kremfløten i en varmebestandig bolle over en kjele med kokende vann, og rør til sjokoladen har smeltet og blandingen er glatt.

Monter

• La sjokoladeglasuren avkjøles til den er tykk og smørbar. Smør et lag med glasuren oppå aprikossyltetøyet på bunnen av kaken. Legg det andre kakelaget oppå. Bruk resten av glasuren til å dekke toppen og sidene av kaken, og glatt den ut med en palettkniv.