Sønn min sin favoritt «sidedish» når vi bodde i India.
Ingredienser
- 3 ss smør i biter på ca 1 ss.
- 2 store egg pisket
- 2 mellomstore gulrøtter skrelt og i terninger
- 1 liten hvit løk i terninger
- ½ kopp frosne erter
- 3 fedd hvitløk finhakket
- salt og sort pepper
- 4 kopper kokt og kjølt ris jeg foretrekker kortkornet hvit ris
- 3 vårløk i tynne skiver
- 3 –4 ss soyasaus eller mer etter smak
- 2 ts østerssaus valgfritt
- ½ ts ristet sesamolje
Fremgangsmåte
- Varm 1/2 ss smør i en stor sautépanne* over middels høy varme til den er smeltet. Tilsett eggene og lag en såvidt stekt eggerøre. Sett det tilside på en tallerken.
- Tilsett ytterligere 1 ss smør i pannen og varm opp til den er smeltet. Tilsett gulrøtter, løk, erter og hvitløk, og smak til med en sjenerøs klype salt og pepper. Stek i ca 5 minutter eller til løken og gulrøttene er myke. Øk varmen til høy, tilsett de resterende 1 1/2 ss smør og rør til det er smeltet. Tilsett umiddelbart ris, vårløk, soyasaus og østerssaus (hvis du bruker), og rør til det er blandet. Fortsett å sautere i ytterligere 3 minutter for å steke risen, rør av og til. (Jeg liker å la risen hvile litt mellom hver gang jeg rører slik at den blir sprø på bunnen.) Ha så i eggene og rør sammen. Fjern fra varmen og rør inn sesamolje til den er blandet. Smak til og smak til med ekstra soyasaus, om nødvendig.
- Server umiddelbart, eller oppbevar i en forseglet beholder i opptil 3 dager.
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
