Multeparfait er en klassisk og litt luksuriøs dessert som ofte forbindes med norsk natur og sensommer 🌿En paifait er en luftig, kremet is med en frisk syrlighet og tydelig smak av multer. Mange serverer den halvfrossen, gjerne i glass eller som skiver, og topper med friske multer, karamelliserte nøtter eller en sprø kjeks for kontrast.Multeparfait passer spesielt godt til høytider og festlige anledninger, og regnes ofte som en elegant avslutning på et tradisjonelt norsk måltid. Den kombinerer det enkle med det eksklusive – få ingredienser, men mye smak.
Du får: 1 stor kake
Ingredienser
Bunn
- 4 eggehviter ta vare på eggeplommene (de skal brukes i parfait)
- 200 g sukker
- 200 g malte hasselnøtter eller valnøtter
Parfait
- 4 egg + 4 eggeplommer
- 75 -100 g sukker mengde sukker avhengig av hvor søt multepuré er
- 1 ts vaniljesukker
- 5 dl kremfløte
- 1 1/2-2 dl multerpuré
- Sukker til smak i multepuré
Fremgangsmåte
Bunn
- Stivpisk eggehviter med sukker til en stiv marengs og vend inn malte nøtter (bruk en slikkepott). Dekk bunnen på en springform 26/28 cm med bakepapir. Pensle kantene med smør eller nøytral olje. Fyll nøttemarengsen i formen. Stek på midterste rille i varm stekeovn til bunnen er lys brun og myk, 25-30 minutter. Avkjøl.
Parfait
- Visp hele egg + eggeplommer, sukker og vaniljesukker over vannbad til en kremet og luftig konsistens. Visp krem og bland inn i eggedosisen. Rør/mos sammen multer og sukker. Bruk gjerne en stavmikser/foodprocessor (ikke bruk mer sukker enn nødvendig). Vend inn i eggedosis og kremblandingen.
- Fyll dette i formen med den stekte og avkjølte nøttebunnen. Dekk med plastfilm og sett i fryseboks minst 1 døgn.
- Før servering sett parfaiten i kjøleskapet 20-30 minutter.
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
