Bruk en god chorizo, gjerne ganske spicy!
En fyldig og smakfull pai med et hint av Spania. Sprø paibunn møter et saftig fyll av krydret chorizo, søt paprika, løk og kremet eggestand. Osten binder det hele sammen og gir en gyllen, boblende overflate når paien kommer ut av ovnen. Serveres lun med en frisk grønn salat eller litt aioli ved siden av – perfekt til middag, tapas eller en uformell kveld med venner.
30 – 35 min
190 c varmluft
Lett
6 personer
Utstyr
- 1 paiform med løs bunn (helst) 28 cm
Ingredienser
Bunn
- 250 gram hvetemel
- 1 ts salt
- 180 gram smør
- 3 ss vann
Eller en ferdig paibunn, det er ingen fare å gjøre det litt lettvint!
Fyll
- ca 200 g chorizopølse
- 0,5 stk squash
- 1 stk rødløk
- 1 til 2 stk paprika hvilken farge du vil, men rød er fin.
- smør eller olje til steking
- litt urtekrydder er også godt
Eggestand
- 6 stk egg
- 1 dl melk
- 2 ss creme fraiche
- salt og pepper
- ca 200 gram ost cheddar og mozzarellablandingen er god.
- litt raspet parmesan til toppen sammen med osten
Fremgangsmåte
Fyll
- Kutt fyllet i passe store terninger
- Ha alt i en stekepanne på middels varme og stek til løken er gyllen og resten er mykt, ca 10 min. Sett tilside.
Bunn
- Bruker du ferdig bunn pakker du den ut og legger den i formen, den trenger ikke forstekes. Bruk papiret og trykk godt inn i hjørnene.
- Lager du bunnen selv og har en foodprosessor er det veldig enkelt.
- Smøret smuldres i melet og kjør deigen raskt i en foodprossesor. Tilsett salt og vann og kjør det kjapt sammen til en deig. Klapp den flat og pakk den inn i plast og legg den i kjøleskapet i ca 30 min.Kjevle den ut og kle formen med deigen. Denne må du forsteke, legg et bakepapir over bunnen og legg tørre erter oppå og stek den i ca 10 min.
- Pisk sammen egg, melk og creme fraiche ( eller erstatt med fløte) og krydder. Ha i ½ parten av osten i blandingen.
- Ha fyllet over i jevnt lag og hell over eggestanden. Dryss med ost.
- Stek som angitt på nest nederste ribbe.
- Server med en deilig salat!
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
