En silkemyk pasta slynger seg i en fløyelsmyk saus av hvitløk, sitron og et hint av fløte.Saftige scampi, stekt akkurat nok til å fremheve sin sødme, danser i olivenolje og hvitvin,mens duften av frisk persille og et pust av chili lokker sansene nærmere.
2 personer
Ingredienser
- 200 g pasta f.eks. linguine, tagliatelle eller spaghetti
- 200 –250 g rå scampi renset, uten skall
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk finhakket
- ½ rød chili finhakket (kan droppes om du vil ha den mild)
- 1 dl hvitvin kan erstattes med litt grønnsakskraft eller vann med litt sitronsaft
- 1 dl fløte eller crème fraîche
- 1 ss smør
- Saft og skall av ½ sitron
- En neve frisk persille hakket
- Salt og nykvernet pepper
- Evt. litt revet parmesan til servering
Fremgangsmåte
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Ta vare på litt av kokevannet (ca. ½ dl).
- Stek scampiene: Varm olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek scampiene i 1–2 minutter på hver side til de får fin farge. Ta dem ut av pannen og legg til side.
- Lag sausen: I samme panne, ha i litt mer olje om nødvendig. Fres hvitløk og chili raskt (ca. 30 sek) – pass på at det ikke brenner seg.
- Tilsett hvitvin og la det koke inn et par minutter.
- Rør inn fløte og la sausen småkoke i 2–3 minutter. Tilsett smør, sitronsaft og skall. Smak til med salt og pepper.
- Vend inn pastaen i sausen. Tilsett litt av kokevannet for å få ønsket konsistens.
- Ha i scampiene igjen og varm alt raskt sammen.
- Topp med hakket persille og evt. litt revet parmesan før servering.
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
