Pinnekjøtt og kålrabistappe er jo selve hjertet av en god norsk julemiddag. Det salte, røykpregede kjøttet som damper seg mørt over bjørkepinner, sammen med den milde, søte og smørmyke kålrabistappen… det er en kombinasjon som både smaker av tradisjon og gir litt sånn varm “nå er det jul”-følelse.Mange har sine egne små ritualer rundt det også – noen legger kjøttet i vann i dagesvis, andre må ha litt sjy over potetene, og enkelte sverger til en dæsj pepperrot i stappa. Men uansett variant er det et måltid som samler folk rundt bordet.Liker du den klassiske varianten, eller har du dine egne vrier?
Du får: 6 personer
Ingredienser
Pinnekjøtt ca ½ kg pr person
- Pinnekjøtt pakker
Kålrabistappe
- 2 store kålrabi
- 4 gulrøtter
- 200 g smør eller mindre + litt melk
- 3 dl fløte
- 1 dl kokekraft
- Salt
- Pepper
Fremgangsmåte
- Skrell kålrabi og gulrøtter. Kutt i grove biter, kokes møre i usaltet vann. Dette er viktig: Grønnsakspuréer får en slimete konsistens dersom kokevannet er saltet på forhånd (det gjelder også for potetstappe).
- Hell av vannet når grønnsakene er møre (tar ca. 30 minutter). Stamp dem til en grov puré, rør inn smør, fløte og litt kokekraft fra kjøttet. Kjør blandingen til en glatt og fin puré med en stavmikser.
- Smak til med salt og pepper.
- Godt tips fra Trond Moi: Legg de potetene du skal bruke under pinnekjøttet når du damper det. De holder fasongen selv etter mange timer i ovnen. Til og med mandelpotet!
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
