Hvis du aldri har prøvd en Ferrero Raffaello før, består smaksprofilen av en kombinasjon av mandel, kokos og kremet hvit sjokolade. Alt i alt et godterier verdt å gjøre om til en kake!
Du trenger:
- 20 cm RUND FORM
Ingredienser
Bunner
- 6 store egg, skilles romtemperatur
- En klype salt
- 1 kopp 200 g sukker
- 1 kopp 100 g malte mandler
- 1 kopp 125 g hvetemel
- 1 ts 5 g mandelekstrakt
Fyll
- 200 g hvit sjokolade
- 3 ss kokosmelk på boks 45 g
- 250 g mascarponeost romtemperatur
- 2 kopper 500 g kremfløte, 35 % fett
- ¼ kopp 30 g melis
- ½ kopp 40 g usøtet revet kokosnøtt
- 1 ts 5 g kokosnøttekstrakt
Dynking
- 1 kopp 240 g kokosmelk på boks (til montering)
Pynt
- Usøtet revet kokosnøtt til pynt
- Hakkede mandler valgfritt
- Raffaello-trøfler valgfritt
- Hvite sjokoladekrøller valgfritt
Valgfri hvit sjokoladekrem til å ha rundt kaken
- 1 dl kremfløte
- 200 g hvit sjokolade
- 200 g kremost, mascarpone eller philadelfia
Fremgangsmåte
Bunn
- Forvarm ovnen til 180 °C og kle to kakeformer på 20 cm med bakepapir. Skill eggene, og pisk deretter hvitene med en klype salt til de er skummende. Tilsett sukkeret gradvis mens du fortsetter å piske til det dannes stive, blanke topper.
- Fullfør røren. Vend forsiktig inn eggeplommene én om gangen, og bland deretter gradvis inn de malte mandlene, melet og mandelekstraktet til det akkurat er blandet.
- Stek kakene. Fordel røren jevnt i de forberedte formene og stek i 25–30 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren. La avkjøles i formene i 10 minutter før du legger dem over på rist for å avkjøles helt.
Fyll
- Smelt den hvite sjokoladen i en varmebestandig bolle over kokende vann, og rør deretter inn 3 spiseskjeer kokosmelk til en jevn masse. La den avkjøles til romtemperatur, men ikke la den stivne helt.
- Lag kremfyllet. Pisk mascarpone-osten glatt i en stor bolle, og vend deretter inn den avkjølte hvite sjokoladeblandingen. I en separat bolle pisk kremfløten med melis, kokosekstrakt og revet kokos til det dannes stive topper, og vend deretter forsiktig inn i mascarpone-blandingen til den er jevn.
Montering
- Skjær hver kake horisontalt for å lage fire jevne lag. Legg det første laget på serveringsfatet og pensle rikelig med kokosmelk. Smør et lag med kremfyll og gjenta med de resterende lagene. Det er lurt å montere kaken i formen du stekte den i. Da får du jevnere lag og den blir rett. Du kan også ha noen finhakkede mandler oppå fyllet for litt mer crunch.Sett kaken kaldt i minst 4 timer, eller natten over.
Krem til kanten på kaken
- La kaken stå å bli skikkelig kald. Lag kremen varme kremfløten i en liten kjele. Ha i hvit sjokolade oppdelt i biter og la sjokoladen smelte sakte i den varme fløten. Rør blandingen jevn og la den avkjøles litt i romtemperatur. Ha kremosten i en bolle og tilsett den smeltede, hvite sjokoladefløten. Pisk til en tykk og luftig, hvit sjokoladekrem. Fjern kakeringen på kaken og smør krem rundt kaken. Sprøyt evt. resten av kremen i topper oppå kaken.
Pynt
- Pynt og avkjøl. Trykk revet kokos på sidene av kaken og pynt toppen med ekstra kokos, hakkede mandler, Raffaello-trøfler eller hvite sjokoladekrøller etter ønske.
- Avkjøl kaken før servering. Avkjøl den i minst 4 timer, helst over natten.
- Notater
- Romtemperatur er viktig: Sørg for at egg og mascarpone har helt romtemperatur.
- Mestre eggehvitene: Når du visper eggehviter, stopp så snart du får stive topper.
- Skånsom bretteteknikk: Bruk en stor stekespade og skjær gjennom midten, og skrap deretter bunnen og sidene med en åttetallsbevegelse.
- Konsistens av kokosmelk: Hvis den hermetiske kokosmelken har skilt seg, varm den litt opp og visp til den er jevn.
- Stabiliser fyllet: Avkjøl mikseskålen og vispene i 15 minutter før du pisker krem.
- Rengjør skivene hver gang: Dypp kniven i varmt vann og tørk den ren mellom hvert snitt.
Ernæring
Servering: 1kakeKalorier: 1125kcalKarbohydrater: 5gProtein: 18gFett: 113gMettet fett: 70gKolesterol: 250mgNatrium: 138mgVitamin A: 3500IUKalsium: 350mg
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
