Roastbeef og yorkshirepudding

Skriv ut Del på Facebook
Hovedrett
Engelsk
15 – 20 min.
220 C
Lett
Allergener
+
Personer 8

Ingredienser
 

Yorkshirepudding

  • 4 stk egg
  • 150 g mel
  • 175 ml helmelk
  • ¼ ts salt
  • 50 g olje til å ha i formene

Roasbeef

  • ca 2 kg mørt kjøtt, entrecote, stek eller flatbiff
  • salt og pepper

Tilbehør

  • 1 pose frossen soppblanding fersk er selvfølgelig best, men denne er god.
  • ca 2 dl erter
  • litt fløte
  • salt og pepper

Gravy ==> skysaus

  • litt rødvin
  • maizena
  • litt fløte
  • salt og pepper

Poteter

  • ca 8 stk poteter eller sp mange det trengs
  • andefett
  • salt og pepper

Fremgangsmåte
 

Yorkshirepudding

  • Røren kan lages noen timer før den stekes.
    Sikt melet og en klype salt i en bolle, tilsett eggene og visp gradvis inn melk til en jevn røre tykk nok til å dekke baksiden av skjeen.
    Dekk til og la hvile.
    Jeg brukte muffinsformer.
    Ha litt olje i hver form og sett formen 5 min. i stekovnen. Den skal være glovarm. Hell røre halvveis opp i formen. De hever seg veldig.
    Stek de til de er gylne og fine. Ikke åpne ovnsdøren underveis.

Roasbeef

  • Bind opp kjøttet om det ikke har et nett rundt. Salte og pepre godt.
    Brun kjøttet rundt det hele. Legg kjøttet i en form og stikk inn et steketermometer.
    Sett formen midt i stekeovnen på 125 °C i ca 2 timer, avhengig av roastbiffens størrelse. Kjernetemperatur skal være mellom 55 °C (lite stekt) og 60-65 °C (medium stekt).
    Ta kjøttet ut av formen og la det hvile i ca 20 min.

Tilbehør

  • Brun soppen godt og la væsken få koke inn. Salte og pepre. Ha fløte over og la den koke litt inn.
    Ha ertene over og rør de sammen med soppen. De behøver ikke forkokes.

"Gravy"

  • Bruk skyen fra stekingen, tilsett rødvin og la dette koke litt inn. Lag en maizenajevning med litt fløte og rør det inn.

Poteter

  • Kok potetene nesten ferdig. Hell av vannet, del de i båter og stek de i andefett til de er helt sprø og gylne. Snadder!!
    Vanlig smør går selvfølgelig bra, men andefettet tilfører en ny dimensjon.

Tips og triks!

Tilbehør velger du selv, men jeg synes det er godt med soppstuing. De frosne pakkene er helt fine å bruke. Får man fersk kantarell er selvfølgelig det aller best.
Jeg er så heldig at jeg har sous vide og da vakumerer jeg steken og stiller temp på 62 C og lar den ligge i vannet i i inntil 6 timer.
Så bruner jeg den etterpå. 
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!

Relaterte oppskrifter

Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
Share on linkedin

Jeg heter Anne Bullen Eek og er opprinnelig fra Hurum i Buskerud, nærmere bestemt Verket.

Av yrke er jeg sykepleier og jeg er bestemor til Frida og Alfred og jeg er » tante Rundtomkring » til mange andre.

Jeg har mange interesser og en av dem er kjøkkengleder! Jeg liker å bake og lage mat og liker veldig godt å ta i bruk gamle oppskrifter fra min mor og bestemors kokebøker.

Jeg synes at det å planlegge og lage en god middag til venner og familie, er veldig hyggelig.
Jeg har samlet oppskrifter hele mitt voksne liv.

Det er veldig moro med nye smaker, det er spesielt fint å få oppskrifter på mat man har spist hos venner rundt om i verden.
De liker jeg å dele med andre!