1jojl1fomkx9wypfbe43d6kj
matblog@online.no

Sjokolademousse med brownie og bringebær

Nytt bilde kommer
Skriv ut Del på Facebook
Klikk her og skriv notater, kun for deg selv her.
8 personer

Ingredienser
 

Brownie

  • 100 g smør
  • 100 g mørk sjokolade ca. 50% kakaoinnhold, hakket
  • 100 g sukker
  • 2 store egg
  • 25 g hvetemel

Sjokolademousse

  • 1 gelatinplate
  • 100 g mørk sjokolade ca. 50% kakaoinnhold, hakket
  • 100 g melkesjokolade hakket
  • 3 dl kremfløte

Tilbehør

  • 100 g hvit sjokolade karamellisert
  • 2 dl kremfløte stivpisket
  • ½ ts vaniljesukker
  • 100 g bringebær
  • frysetørret bringebær
  • oxalis eller mynte

Fremgangsmåte
 

Sjokolademousse

  • Legg gelatinplaten i kaldt vann ca. 10 minutter.
  • Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikrobølgeovn. Kok opp ca. 1/2 dl av fløten og rør inn gelatinplaten (klem ut vannet), til den er helt oppløst.
    Rør deretter inn den smeltede sjokoladen.
    Visp resten av kremfløten til en luftig og myk krem. Rør 1-2 ss av kremen i sjokoladeblandingen, og vend deretter sjokoladeblandingen inn i fløtekremen. Bruk slikkepott og ikke rør mer enn det som er nødvendig, slik at du beholder mest mulig luft i moussen.
  • Fordel sjokolademoussen i silikonformene (bruk gjerne sprøytepose)
    Dersom du har brukt silikonformer setter du moussen i fryseren i minst 2 timer.
    Hvis du bruker porsjonsglass eller har alt i en bolle setter du det i kjøleskapet i minst 4 timer.

Brownie

  • Sett stekeovnen på 175 grader (over- og undervarme). Finn frem en kakeform som er ca. 20 cm i diameter og kle bunnen med bakepapir.
  • Smelt smøret over svak varme i en kjele. Trekk kjelen av platen og tilsett den hakkede sjokoladen. La sjokoladen smelte og rør sammen. Rør inn sukkeret, og deretter eggene, ett av gangen. Sikt til slutt i hvetemelet og vend det inn med en slikkepott. Hell røren i formen og sett den på midterste rille i den forvarmede stekeovnen.
  • Stekes i 15-20 minutter, til kaken er nesten gjennomstekt. Sjekk med en fyrstikk, det kan gjerne henge igjen litt røre på pinnen slik at kaken din blir saftig og god. Avkjøl kaken på rist mens den enda er i formen.
  • Oppbevar kaken i kjøleskapet frem til den skal benyttes, men pass på at den er romtemperert i minst 30 minutter før servering. Kaken kan fryses.

Karamellisert hvit sjokolade

  • Sett stekeovnen på 140 grader, over- og undervarme. Hakk sjokoladen i små, jevnstore biter og fordel dem på et bakepapirkledd bakebrett. Stekes på midterste rille i ca. 15 minutter, til sjokoladen smelter og karamelliseres. Følg med mot slutten av steketiden. Avkjøl. Den karamelliserte sjokoladen er holdbar i flere uker.

Servering

  • Visp kremfløte og ca. 1/2 ts (ekte) vaniljesukker til den er stivpisket og ha den i en sprøytepose (gjerne med stjernetopp, hvis du har).
  • Dersom du har sjokolademoussen i fryseren tar du den ut 30-45 minutter før servering, tar moussen ut av formene og plasserer den på tallerkenene mens den ennå er frossen. Vær obs på at desserten må stå i romtemperatur minst 30 minutter etter dette slik at den tiner opp.
    Dersom du oppbevarer moussen i kjøleskapet plasserer du dessertglasset på tallerkenen.
  • Skjær små kakestykker av brownien og anrett sammen med moussen. Kaken er veldig mektig, så stykkene bør være små.
    Dekorer med karamellisert hvit sjokolade, små kremdotter, friske bringebær, frysetørret bringebær og oxalis – eller bær/frukt/dekor etter smak og hva du har tilgjengelig.

Tips og triks!

Finn frem silikonformer, hvis du har. Jeg brukte silikonformer med små og store «kupler». Hvis du ikke har det kan du ha moussen i små porsjonsglass eller i en bolle/plastboks.
 
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!

Relaterte oppskrifter

Del meg da vel!

Stikkord
appelsin blåbær brød bønner cajun dessert dill egg fløte forrett gjærbakst gryterett grønnsaker hovedrett jul julebakst kaker kjøttdeig kylling laks lammekjøttdeig Mandler middag ost pai paté pesto poteter pålegg reker salat saus scampi sitron sjokolade sjømat spinat storfekjøtt suppe svinekjøtt terter tilbehør tosca vanilje vilt

Anne

Jeg heter Anne Bullen Eek og er opprinnelig fra Hurum i Buskerud, nærmere bestemt Bogen. Der bygger vi nå hus og flytter om ikke så lenge.

Av yrke er jeg sykepleier og jeg er bestemor til Frida og Alfred og jeg er » tante Rundtomkring » til mange andre.

Jeg har mange interesser og en av dem er kjøkkengleder! Jeg liker å bake og lage mat og liker veldig godt å ta i bruk gamle oppskrifter fra min mor og bestemors kokebøker.

Jeg synes at det å planlegge og lage en god middag til venner og familie, er veldig hyggelig.
Jeg har samlet oppskrifter hele mitt voksne liv.

Det er veldig moro med nye smaker, det er spesielt fint å få oppskrifter på mat man har spist hos venner rundt om i verden.
De liker jeg å dele med andre!