Det superenkle populære Skappelbrødet som har vært en hit fra 2002
Dette blir 2 brød.
40 – 45 min
225 C
Lett
2 brød i 2l. former
Ingredienser
- 650 g speltmel siktet
- 250 g fin sammalt speltmel
- 60 g solsikkekjerner
- 60 g gresskarkjerner
- 50 g havregryn
- 100 g linfrø
- 1 ss salt strøkne
- 1 pakke gjær ofte holder det med en pakke selv om deigen blir litt større
- 1 l vann lunkent, eller rester hva slags melk du har.
- 50 g chiafrø om ønskelig, det er veldig godt for magen !
Fremgangsmåte
- Ha1 l. lunkent vann i bakebollen, løs opp 1 pakke gjær i vannet. Dvs. rør til det er oppløst. Jeg har brukt både helmelk, surmelk, skummet etc om jeg har hatt det!Ha i alt melet, kjernene og saltet. Det er lurt å ha noe av vannet i bollen først, da blandes det bedre.Rør sammen til en løs deig. La deigen heve i cirka 30 minutter under et klede. Nå brukte jeg kjøkkenmaskin på lav styrke for å røre sammen. Ikke kjør speltmel like hardt og lenge som vanlig mel, det tåler ikke det. Bare rør til deigen henger sammen.650 g speltmel siktet, 250 g fin sammalt speltmel, 60 g solsikkekjerner, 60 g gresskarkjerner, 50 g havregryn, 100 g linfrø, 1 ss salt, 1 pakke gjær, 1 l vann, 50 g chiafrø
- Hell deigen over i to godt smurte former (ca. 2 l) og strø over gresskarkjerner (ikke nødvendig) . Glatt til deigen på toppen med en fuktet skje. La formene stå til heving i cirka 45 minutter.
- Sett formene i ovnen på midtre rille ( den 3. fra toppen)og stek brødene på 225 grader i ca. 40 minutter.
- Ta dem så ut av formene og stek opp ned på rist i 5 – 10 minutter til. Dette gjør at skorpene blir sprø og deilige.La brødene avkjøles helt før de skjæres i.
Tips og triks!
Dette er en liten film av deigen, slik lages deigen
IMG_0066
Jeg pleier å bake 4 av gangen med varmluft i 2 etasjer.
Chiafrø har lett for å henge sammen og klumpe seg litt, tror jeg skal droppe de neste gang.
Jeg har regnet hva 100 g av ferdig brød gir av karbohydrater. Jeg må passe på karbohydratene slik ikke blodsukkeret stiger for mye og for fort.
«Bremsere» i brødet er alt kornet. Bremsere gjør at ikke bl.s stiger for fort.
I dette brødet er det melet og havregryn som står for det aller meste av karbohydrater.
Det er ca 10 til 12 g i en skive.
Ernæring
Servering: 100gKarbohydrater: 12.2g
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
