Smak: Balansen mellom eddik, sukker og salt gir den velkjente syrlige smaken, mens pepperrot gir et hint av wasabi-lignende varme og chili tilfører en mer direkte, frisk hete.Konsistens: Agurkene holder seg sprø hvis de legges i laken mens den er avkjølt og får stå noen dager.Bruksområder:Passer ypperlig til spekemat, sild, eller røkelaks.Gir et løft til pølser, hamburgere og smørbrød.Kan hakkes og brukes som krydret relish i dressinger eller sauser.
2 glass a` 5 dl
Ingredienser
- 2 mellomstore agurker eller 4 små sylteagurker
- 1 rød chili i tynne skiver (med eller uten frø, avhengig av ønsket styrke)
- 4 –5 cm fersk pepperrot skrelt og skåret i tynne skiver eller revet
- 1 liten rødløk valgfritt, gir fin farge og litt sødme
Lake
- 3 dl vann
- 2 dl eddik 7 %
- 1 dl sukker
- 1 ss salt
- 1 ts sennepsfrø valgfritt
- 1 ts hele pepperkorn
- 1 laurbærblad
Fremgangsmåte
- Forbered agurkene:
- Vask agurkene godt, og skjær dem i tynne skiver (enten med kniv eller mandolin). Legg dem i en bolle, dryss over litt salt, og la stå i 30 minutter for å trekke ut litt væske. Skyll og tørk lett.
Lake
- Kok opp vann, eddik, sukker, salt og krydder (sennepsfrø, pepperkorn og laurbærblad). Rør til sukkeret er oppløst, og la det småkoke i et par minutter. Ta kjelen av varmen og la laken avkjøles litt (den bør være varm, men ikke kokende når du heller den over grønnsakene).
- Fyll glassene:
- Fordel agurkskiver, chili, pepperrot og evt. rødløk lagvis i rene, varme glass. Hell den varme laken over slik at alt dekkes helt. Lukk glassene tett.
- Avkjøl og la trekke:
- Sett glassene i kjøleskapet når de er avkjølt. La stå minst 1–2 døgn før du smaker – gjerne en uke for full smak.
- 💡 Tips:
- Ønsker du mildere smak, bruk mindre chili og la pepperroten være i større biter (så gir den mer aroma enn styrke).
- For ekstra friskhet kan du legge til noen dillkvaster eller en tynn skive sitron i hvert glass.
- Holder seg fint i kjøleskap i opptil 2–3 måneder.
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!
