17 mai Bløtkake

 

 

17 mai Bløtkake
Stemmer: 0
Rating: 0
Deg:
Rate this recipe!
Skriv ut
Legg til handleliste
Oppskriften er i din handlekurv
Porsjoner
10
Porsjoner
10
17 mai Bløtkake
Stemmer: 0
Rating: 0
Deg:
Rate this recipe!
Skriv ut
Legg til handleliste
Oppskriften er i din handlekurv
Porsjoner
10
Porsjoner
10
Ingredienser
Jordbærmousse
Vaniljekrem
Sukkerbrød
Porsjoner:
Enheter:
Instruksjoner
Jordbærmousse
  1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 8 minutter. Kok opp 1/3 av jordbærpuréen, skvis ut vannet av gelatinplatene og la de smelte i den varme puréen. Bland det så med resten av jordbærpuréen. Sett i kjøleskapet, mens du lager resten. Rør med jevne mellomrom. Pisk kremen, men ikke for stiv, bare myke topper. Bland den forsiktig med jordbærpureen.
Vaniljekrem
  1. Pisk eggeplommer og sukker i en bolle. Tilsett maisenna og bland. Kok opp melken med frø fra vaniljestangen. Hell kokende melk over eggeblandingen , mens du rører. Hell blandingen over i en kasserolle og kok opp til ca 82 gr. Rør godt med en visp hele tiden. Avkjøl. Pisk krem til myke topper, hell den oppbløtte gelantinen i en tynn stråle i kremen mens du visper. Pisk opp den kalde vaniljekremen og bland inn kremen.
Montering
  1. Bruk kakeringen fra formen. Sett kaken på fatet og sett ringen rundt. Bruk gjerne en plastremse inni ringen. Legg i den første bunnen, dynk den med det du liker og hell moussen over. Sett tilbake i kjøleskap for å stivne. Når den er stiv legges den andre bunnen på og hell på vaniljekremen. Legg skivede jordbær og blåbær over kremen, ( bruk de bærene du liker). Legg på den siste bunnen. Smør opp kaken med pisket krem. Legg på marsipanlokk om du vil ha det. Hvis ikke sprøyt kremen ut i fint mønster.
Sukkerbrød
  1. Pisk egg og sukker til eggedosis Steking 160 gr ca 40 min.
  2. Sikt melet med bakepulveret og vend det forsiktig inn i eggedosisen. Hell i en 22 cm form og stek på nederste rille.
Notater

Oppskrift på sukkerbrød finner du HER

Del denne oppskriften

Marsipanbløtkake fra Bogen

 

Denne kaken er satt sammen på sommerstedet på Hurum, Bogen. Derfor navnet! Den består av en valnøttbunn, sukkerbrødbunn, bringebær mousse og krem. Utenpå har jeg et marsipanlokk. Marsipanen har jeg kjøpt på bakeriet. Jeg synes den er best å jobbe med. Men Rema 1000 sin marsipan er OK, den har noen flere flekker av mandelskall, men bryr man seg ikke om det er den faktisk ganske god å jobbe med. Pals ekstra hvite marsipan, synes jeg smaker vondt.

I smakstestingen av kaken synes Pascal og Linda at moussen var for stiv, det har jeg tatt høyde for og redusert antall gelantinplater fra 8 til 5.

Bløtkake fra Bogen
Stemmer: 1
Rating: 5
Deg:
Rate this recipe!
Skriv ut
Legg til handleliste
Oppskriften er i din handlekurv
Bløtkake fra Bogen
Stemmer: 1
Rating: 5
Deg:
Rate this recipe!
Skriv ut
Legg til handleliste
Oppskriften er i din handlekurv
Ingredienser
Sukkerbrød
Valnøttbunn
Bringebærpure
Italiensk marengs
Bringebærmousse
Porsjoner:
Enheter:
Instruksjoner
Sukkerbrød:
  1. Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Ikke pisk på for høy hastighet, da blir det for mye luft i røra. Sikt inn hvetemel og bakepulver og vend det inn i eggedosisen. Fyll røra i en 26 cm form og stek på nederste rille ved 160*C i ca. 30 – 35 min.
Valnøttbunn
  1. Pisk eggehvitene med litt salt, når hviten begynner å stivne tilsettes sukkeret litt etter litt. Bland litt marengs med de malte valnøttene og vend så resten inn. Stekes ved 175 gr. ca 25 min til den har fått farge.
Bringebærpuré:
  1. Kokes i noen få min og siles. Avkjøles, må få ca. 300 gram.
Italiensk marengs:
  1. Kok vann og sukker i ca 8 min til det når 121*C. Mens sukkervannet koker, piskes eggehvitene på medium hastighet. Hell sukkervannet i en tynn stråle ned i eggehvitene. Pisk til marengsen er nesten helt kald.
Bringebærmousse:
  1. Bland 300 gram marengs og 300 gram bringebærpure. Legg 5 plater gelatin i bløt i minst 5 min. og smeltes i bringebærpureen. 3 dl fløte piskes til bløt krem. Bland mousse, puré og tilsett krem. Kjøl ned.
Krem til fyll 2
  1. Pisk 6 dl krem til myke topper. hakk 200 gr. valnøtter og skrap ut frøene fra vaniljestangen og bland dette i kremen. Bruker du 2 plater gelantin får du en mer stabil krem.
Montering
  1. Del sukkerbrødet i to. Legg valnøttbunnen nederst, sett kakeringen rundt kaken og hell marengsen over. Sett kjølig til den er nesten stiv. Legg den første sukkerbrødbunnen på marengsen,fyll på krem og den siste sukkerbrødbunnen. Smør kaken med pisket krem og trekk den med marsipan. Pynt etter ønske.
Del denne oppskriften