forrett
Jeg har prøvd å lage hollandaise og bearnaise mange ganger og alle ganger har endt med skilt saus. Nå har jeg endelig forstått at man må fjerne kjelen med vann fra platen, FØR man pisker inn det smeltede smøret. Da lyktes man. Vannet skal ikke fosskoke, men boble såvidt. Smøret behøver ikke klares, melkestoffene er med på å stabilisere sausen, det har Krister Rødseth sagt og han vet hva han snakker om!! Jeg har sett mange oppskrifter og forskjellige smaktilsetninger, så det er kun fantasien som setter grenser. Eks litt hvitvinseddik i plommene er godt.
27. mai 2020
Dette er en gammel oppskrift som jeg endelig fant igjen. Jeg har laget den mange ganger, men det før jeg begynte å ta bilder 🙂 ! Så nå har jeg lånt bildet fra oppskriftsiden til jeg får laget en igjen. Denne er perfekt som forrett eller små rett til koldtbord og kan lages flere dager på forhånd.
20. februar 2018
Det er så godt lage noe fra bunnen av. Denne pateèn skal steke i vannbad og kan lages 2 dager før den skal spises. Egner seg supert som forrett eller som en egen rett på koldtbordet og skal serveres kald. Cumberland sause er veldig godt ved siden av.
2. mars 2017
Denne oppskriften har jeg funnet i «Stiansen inviterer til fest». Det var knallgodt. Vannbakkels finner oppskrift på her. Den oppskriften kan halveres, for det blir veldig mange. Vannbakkels kan oppbevares i noen dager i tett boks. NB de MÅ stekes godt, ellers blir de ikke sprø.
14. november 2016
En myk og deilig forrett eller en tapas rett med kamskjell som hovedingrediens. Det smaker godt med ruccolapesto ved siden av. Her er oppskriften til Ruccolapestoen
14. november 2016
Oppskriften til denne røkelaksmoussen fant jeg i et ukeblad for mange år siden og fulgt med meg siden. Jeg har brukt den som forrett og som rett på koldtbord. Den smaker friskt og godt med et lite sting av kajenne. Denne kan lages i en rund springform 22 cm eller lages som "porsjonskake" til forrett. Den kan lages med eller uten knekkebrødbunnen.
15. februar 2016