Det er viktig å bruke rå sjøkreps, hvis du må bruke kokte , må de varmes veldig forsiktig ellers blir de seige. Store scampi blir også veldig godt.

Värm olja och smör i en panna. Fräs kräftstjärtarna eller scampiene

Flambera med konjak och Pernod (alkoholen försvinner i processen). Plocka upp kräftstjärtarna och håll varma. Flamberingen må gjøres mens pannen er varm, for det er alkoholdampen som tar fyr. OBS. ikke ha viften i gang!!

Lägg lök, fennikel och vitlök i pannan. Fräs lite och häll sedan i tomatpuré. Fortsätt med paprika, fiskfond och gräddmjölk. Salta och peppra. Låt puttra ihop. Jeg synes det godt med litt chili i for å få en liten spiss på retten.

Vänd ned kräftstjärtarna försiktigt och värm på lite.

Servera med varmt bröd eller ris.