Skjær aubergingene i skiver og dryss over salt. La de stå i ca 30 min. til de begynner å svette væske. Skyll og tørk dem og stek i litt olje. Sett til side.

Grovhakk løk og hvitløk, brun det i stekepanne sammen med kjøttdeigen. ha i tomatpure, rødvin og krydder. La dette stå og surre uten lokk i ca 20 min. Smak til med salt og pepper og evt mer av oregano og kanel. Noen oppskrifter har også muskatnøtt.

Smelt smøret og rør inn hvetemelet, spe litt etter litt med melken og la sausen koke noen min. Visp eggene sammen og tilsett i sausen, da må det ikke koke mer. Ha gjerne litt av osten i sausen .

Leg et lag med stekte auberginskiver i bunnen av en ildfast form. Ha over kjøttsaus, legg et lag til med aubergin til, mer kjøttsaus og tilslutt et lag med hvit saus. Dryss over resten av osten.