Skjær skallet av agurken, og del den i små terninger.
Finhakk gressløk, og legg i en bolle sammen med agurk.
Hell over sitronsaft og salt og pepper.
Rens eplene, og skjær dem i tynne skiver.
Legg en stripe blomkålpuré på hver tallerken.
Legg en ørretstripe oppå, og hell en spiseskje med agurkblanding over.
Ha kaviar i en sprøytepose, og fordel rognen rundt fisken. Pass på at du har nok til alle porsjonene.
Pynt med en ostechips og epleskiver, og litt frisk timian, karse eller annet grønt.