• Legg brødet i bløt i melken. Ha olivenoljen i en bolle, tilsett kjøttet og sprinkle over salt og pepper. Begynn å arbeide deigen sammen med hendene. Tilsett det bløte brødet og arbeid videre.
  2 skiver hvitt brød, 1/2 kopp melk, 3 ss olivenolje, 800 gr malt lammekjøtt, salt og pepper
• Tilsett urtene, løken, egget og skall og saft av en halv sitron. Arbeid deigen sammen.
  1/4 kopp mynte, 3 ss løk, 1 ss frisk oregano, 2 klyper kanel, 3 fedd hvitløk, 1 stort egg, 1/2 stk sitron
• Bruk en liten is skje og form fine runde kjøttboller som du steker i olivenolje. Skal de trekke i tomatsausen behøver de ikke gjennomstekes.
  
• Kjøttbollene kan gjerne spises slik, med en Taztziki ved siden av!
  

Tomatsaus

• Fres finhakkede grønnsaker i oljen til de blir blanke, ikke brune. Tilsett vin og la det koke ca 20 min. til de er mye. Kjørblandingen i en blender så det blir finmost. Kjør tomatene i en blender, ( ikke helt finmost) og tilsett gryten sammen med timian. La det koke ca 30 min til . Smak til med salt og pepper og en klype sukker.
  1 stk løk, 1 stk gulrot, 2 fedd hvitløk, 3 ss olje, 2 dl hvitvin, 1/2 kopp timian, 1/2 kg tomater, salt og pepper, 1 klype sukker
• Legg kjøttbollene i sausen og trekke ferdig. Knallgodt med potetmos eller stekte poteter ved siden av. Eller bare en fersk Focaccia.