Gå tilbake
Skriv ut Del på Facebook
Tarte tatin er en fransk klassisk eplepai med nydelig smak av karamell.
20 - 25 min
180 C
Middels

Utstyr

  • Ildfast form eller ovnsfast stekepanne

Ingredienser
 

Paibunn

  • 300 g mel
  • 125 g myknet smør
  • 1 klype salt
  • 125 g sukker
  • 10 cl vann

Fyll

  • 5 epler
  • 100 g smør
  • 150 g sukker

Fremgangsmåte
 

Paibunn

  • Forbered kakedeigen ved å ha melet i en bolle med klype salt og sukker. Ha så det mykgjorte smøret (det vil si at smøret er mykt men ikke smeltet) i en bolle og smuldre det med melet få en sandete tekstur.
    Tilsett vannet tilslutt og bland sammen til en ball.
    (Sett til side)

Fyll

  • Ta eplene, skrell dem og skjær dem i kvart, og skjær deretter eplekvartene i to.
    Ikke glem å fjerne kjernen. Bruk faste , litt syrlige epler.
  • Varm opp smøret i en kasserolle til karamellen og tilsett sukkeret gradvis. Bland til du får en brun karamell (pass på at den ikke er for brun, da blir den bitter).
  • Så snart karamellen er klar, hell den i en paiform og legg eplene raskt i formen (danner en rosett), og pass på å legge de tett.
  • Sett deretter paiformen på varmen og kok eplene i 10 minutter slik at karamellen suger godt opp. (Du kan legge til kanel på dette tidspunktet).
    Du kan sette den i stekeovn på 180 C om du ikke kan bruke stekepannen.
  • Når eplene er møre, tar du kakedeigen som du tidligere har laget, kjevler den ut til riktig størrelse ( ikke for tykk, blir det for mye deig, så skjær den bort) og dekk eplene med deigen. Hvis deigen kommer over kanten, kan du putte den ned i formen, mellom epler og form.
  • Sett i ovnen i 20 minutter på 180 C til deigen er stekt og gyllenbrun.
  • Når den er ferdig, snur du paien med et fat med en gang, så ikke karamellen stivner.
  • Nyt, gjerne med litt is!
Har du prøvd denne oppskriften?La oss få vite hvordan den var!