Ta eplene, skrell dem og skjær dem i kvart, og skjær deretter eplekvartene i to. Ikke glem å fjerne kjernen. Bruk faste , litt syrlige epler. Varm opp smøret i en kasserolle til karamellen og tilsett sukkeret gradvis. Bland til du får en brun karamell (pass på at den ikke er for brun, da blir den bitter).
Så snart karamellen er klar, hell den i en paiform og legg eplene raskt i formen (danner en rosett), og pass på å legge de tett.
Sett deretter paiformen på varmen og kok eplene i 10 minutter slik at karamellen suger godt opp. (Du kan legge til kanel på dette tidspunktet).Du kan sette den i stekeovn på 180 C om du ikke kan bruke stekepannen. Når eplene er møre, tar du kakedeigen som du tidligere har laget, kjevler den ut til riktig størrelse ( ikke for tykk, blir det for mye deig, så skjær den bort) og dekk eplene med deigen. Hvis deigen kommer over kanten, kan du putte den ned i formen, mellom epler og form.
Sett i ovnen i 20 minutter på 180 C til deigen er stekt og gyllenbrun.
Når den er ferdig, snur du paien med et fat med en gang, så ikke karamellen stivner.
Nyt, gjerne med litt is!