Smør formen og dryss den hvetemel eller legg bakepapir i bunnen.Visp eggedosis av sukker og eggeplommer over vannbad til den er tykk. Ikke for varmt, vannet må ikke koke. Sikt i melet uten uten å røre. Tilsett lunket smør. Ikke rør! Tilsett den smeltede sjokoladen og vend den forsiktig inn.
Stivpisk eggehviter, bland ⅓ forsiktig inn i røren. Hell over resten av eggehviten og vend den forsiktig inn. Hell røren i den klargjorte formen og glatt den utpå toppen.
Stekes som angitt, ca 40 min. på 160° C på nederste. Ikke varmluft
La kaken avkjøles minst 1 t. på rist før den fylles.