Kreolsk rekegryte - Matgleden

Varm smøret i en stekepanne over middels varme. Rør gradvis inn mel, og rør hele tiden til blandingen blir gyllenbrun. Dette er din basesaus.
Når mel og smør er brunet, tilsettes løk, hvitløk, selleri og paprika i pannen og stek i ca 5 minutter for å bli myk. Rør inn hakkede tomater og fiskekraft, og smak til med fiskekrydderet. Reduser varmen til lav og la det småkoke i ca 20 minutter, rør av og til.
Smak til sausen med en hot saus som Tabasco eller lign. og kajennepepper (fritt valg hvor sterk du vil ha den.), og tilsett kreps og reker. Hvis rekene er rå kan de varmebehandles i ca 10 min, hvis ikke må de bare bli varme i sausen.
Opprinnelig ble brukt bare kreps i denne retten, men all slags skalldyr kan brukes. Bruk det du har tilgjengelig.
Litt hete til skalldyr er veldig godt.
Server med ris.
Se tips og triks for oppskrift på skalldyrkraft, har du skall blir det kjempegodt fremfor en fiskebuljongterning.